Für etwa 2-3 Personen, dazu Reis reichen:
1 Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
1kg Butternuss Kürbis schälen und würfeln, dazugeben und leicht anbraten.
3 TL Massamun Curry Paste zugeben, anbraten.
Mit 400ml Kokoscreme ablöschen.
1 TL Kurkuma und etwas Pfeffer zugeben.
100ml Wasser zugeben und 10min köcheln lassen, zusätzliches Wasser hinzugeben wenn es zu dickflüssig wird.
Mit gemahlener erdnuss bestreut auf Reis servieren.
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